נתחיל בבצק-
בקערת המיקסר נניח חלב, שמרים, סוכר, ביצה, קמח חמאה ומלח ונפעיל ללישה על מהירות גבוה כ8 דקות עד קבלת בצק אחיד, חלק ונפרד מהדפנות.
נכסה את הבצק ונניח להתפחה עד הכפלת הנפח בטמפרטורת החדר.
לאחר שהבצק תפח נכין את המילוי-
בקערה נניח חמאה רכה, סוכר חום וקינמון ונערבב לקבלת משחה חלקה ונעביר לשקית זילוף.
נחלק את הבצק לכדורים של 60 גרם, כל כדור נפתח ונרדד למלבן, נזלף בקצה ממלית הקינמון ונסגור בצורה מהודקת, נגלגל לנקניק ארוך ואחיד, ניצור מהנקניק את האות עין ונלפף את הרצועות משני הצדדים ונהדק בסגירה (ניתן לראות בסרטון)
נניח כל דונאט על נייר אפייה שחתכנו, נכסה בניילון ונתפיח בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח (כשעה).
בסיר רחב נחמם כליטר וחצי של שמן קנולה, ונביא לטמפרטורה של בין 165-160 מעלות מומלץ להיעזר במד חום, הטמפרטורה של השמן חשובה מאוד! אם השמן יהיה בטמפרטורה גבוהה מידי הסופגניה תראה לנו מוכנה מבחוץ והפנים ישאר בצק.
מחלצים בעדינות את בנייר האפייה מהדונאט ונכניס לשמן.
כל סופגניה נטגן כ2-1.5 דקות מכל צד עד הזהבה ונהפוך.
נוציא את הסופגניות להצטנן על תבנית עם נייר סופג.
לגלייז-
בקערה נשים חמאה מומסת ואבקת סוכר ונערבב טוב, נוסיף גבינת שמנת ונערבב עד קבלת מרקם חלק ללא גושים.
אחרי שטיגנו את כל הדונאטס נזלף מעל מהגלייז ובעזרת כפית נמרח מעט, זה הכל תהנו!
עדי מרום
