מנה שהכנתי בהשראת משימת ארוחת הצהריים של מאסטר שף וv1
נתחיל במילוי סיסקה-
בסיר רחב נחמם שמן ונניח את החתיכות בשר, נטגן כשעה על אש נמוכה ונערבב מידי פעם, נוסיף בצל, מלח ופלפל ונכסה לעוד שעה וחצי על אש נמוכה, כל פעם נפתח ונערבב מעט.
בזמן שהבשר מתבשל נכין את המעטפת-
בקערה נשים גרישה ששטפנו וסיננו, נשים חצי ליטר מים ונשרה כ20 דקות בלי לסנן את הנוזלים, נוסיף את הסולת לאותה קערה ונלוש לקבלת בצק חלק ונעים, נשמור במקרר עד השימוש.
נחזור לבשר (הבשר צריך לקבל צבע עמוק) אחרי הבישול נכבה את האש ונעביר רק את הבשר והבצל (בלי השמן) למעבד מזון נפעיל בפולסים לקבלת חוטים של בשר.
כשהבשר חמים ניצור בעזרת היידים כדורים ונניח על צלחת ככה יהיה לנו יותר קל לגלגל קובות.
נעבור לגלול הקובות-
נקח חתיכת בצק ונפתח אותה דק בעזרת היידים, במרכז מניח את הכדור בשר שגילגלנו, בעזרת האצבעות נסגור את הקצוות ונוציא את שאריות הבצק המיותרות, נלחץ עם היידים את הקובה כדי להוציא את שאריות האוויר שנוצרו בין הבשר לבצק ונגלגל לעיגול יפה ואחיד, נלחץ מעט לקבלת הצורה של החמוסטה.
נניח את כל הקובות על מגש ונכניס למקפיא שיהיו קפואות לפני שנכנסות למרק.
נעבור למרק-
בסיר עם מעט שמן נטגן בצל עד הזהבה, נוסיף שורש סלרי קצוץ (את העלים של הסלרי נשמור), נוסיף שום קצוץ, חצי כף פלפל שחור, כף שטוחה מלח, חצי מחבילת העלי מנגולד נקצוץ גס ונכניס לסיר, נוסיף קישואים חתוכים וליטר מים ונכסה.
במעבד מזון נטחן יחד את חצי חבילת עלי המנגולד ועלי הסלרי ששמרנו ונוסיף לסיר, נכסה ונביא לרתיחה.
עדי מרום
