נוסיף בבת אחת את הקמח ונערבב היטב נכבה את האש ונמשיך לערבב עד קבלת בצק אחיד שנפרד מהדפנות.
נעביר את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה על מהירות בינונית כמספר דקות עד שהבצק התקרר.
נשבור לקערה ביצים ונערבב טוב, נתחיל להוסיף את הביצים בהדרגה (כל פעם קצת) אל קערת המיקסר, הבצק כל פעם בהוספת הביצים יתפרק ויתחבר מחדש.
בצק הפחזניות אמור להיות במרקם ייציב לזילוף, לא בצקי ולא נוזלי מידי, בודקים את המרקם כאשר מותחים חתיכת בצק בין שתי האצבעות ואמור להיווצר חוט שלא נקרע.
נעביר את הבצק לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק, על תבנית עם נייר אפייה נזלף עיגולים במרווחים בגודל שווה, נוציא את הקראמבל מהקפאה, בעזרת קורצן נקרוץ עיגולים בגודל הפחזניה, נניח את העיגולים של הקראמבל מעל הפחזניות.
את הפחזניות נכניס לאפייה בתנור שחומם מראש על 175 מעלות טורבו בשליש התחתון של התנור, אפיית הפחזניות מאוד קריטית להצלחתם ולכן אסור!! לפתוח את דלת התנור בכל מהלך האפייה.
את הפחזניות אופים כ30 דקות, מוציאים רק כאשר כל הפחזניות קיבלו גוון זהוב שזוף ואחיד אם נוציא לפני שהן שחומות לגמרי הן יכולות ליפול אחרי אפייה, נוציא מאפייה ונצנן בחוץ.
לקישוט הפחזניה ניצור יידית ל״סלסלה״ ובעזרת שקית זילוף נזלף מבצק הפחזניות שהכנו ״יידיות״ בצורת חצי עיגול בהתאם לגודל הפחזניה, נכניס לתנור ממש לכמה דקות עד שמשחים, נוציא מאפיה לצינון.
לקרם-
בקערת המיקסר נניח גבינת מסקרפונה, שמנת להקצפה, חלב, אבקת סוכר ופודינג ונפעיל על מהירות בינונית עד קבלת קרם יציב.
נחתוך בעזרת סכין כל פחזנית בחלק העליון, נזלף מהקרם עד כיסוי ונקשט יפה בפירות יער שאוהבים, נניח מעל כל פחזנית יידית שהכנו מראש וזה הכל תהנו!
עדי מרום
