נתחיל בהכנת הגנאש- בקערה/ מד ליטר נניח שוקולד קצוץ וחמאה, נרתיח שמנת וניצוק על השוקולד והחמאה, בעזרת בלנדר מוט נטחן למרקם חלק ואחיד, נניח בקערה, נכסה בניילון נצמד ונכניס למקרר לפחות ל4 שעות עד קירור מלא.
לעוגה-
בקערה נניח ביצים וסוכר ונערבב טוב, נוסיף שמן ונערבב, נסנן פנימה את כל היבשים קמח, קקאו וסודה לשתייה, נוסיף חלב ונערבב טוב עד איחוד, נוסיף את המים בסוף ונערבב עד בלילה חלקה.
ניצוק את בלילת העוגה ל2 תבניות בקוטר 22 ונאפה בתנור שחומם מראש 165 מעלות כ40 דקות או עד שמכניסים קיסם ויוצא עם פירורים לחים.
(נעשה את העוגה פעמיים כדי לקבל 4 שכבות שוות)
נכין את הסירופ-
בסיר קטן נניח סוכר, מים, קקאו ונביא לרתיחה ונשמור במקרר.
לאחר אפיית העוגות ניתן להם להתקרר לגמרי, במידה וצריך אז ניישר עם סכין ונחתוך את החלק העליון שהשכבות יהיו ישרות.
להרכבה:
נניח שכבה של עוגה ונבריש אותה טוב בסירופ שהכנו, נמרח מעל שכבה מהגנאש שוקולד וניישר.
נניח שכבה נוספת של עוגה ונבריש טוב בסירופ ושוב נמרח שכבה של גנאש, כך נחזור על הפעולה עד שהתקבלו 4 שכבות של עוגה ו3 שכבות של גנאש.
עם הגנאש שנשאר לנו נצפה את העוגה מבחוץ בעזרת פלטה מדורגת וקלף, ניצור דוגמא של מריחות עדינות או שאפשר גם להשאיר חלק, נשמור את העוגה במקרר וזה הכל תהנו!
עדי מרום
