נתחיל בהכנה של הקוקלות-
בקערה נשים בשר ושומן כבש, שום כתוש, ביצים, סולת, תבלינים ומים בעזרת הידיים נלוש טוב טוב עד קבלת תערובת אחידה, התערובת יוצאת דביקה מעט וזה בסדר היא מתייצבת, מכסים ומכניסים למקרר עד השימוש.
נחמם סיר סוטאג׳ על חום בינוני עם מעט שמן, נשים את הקוביות בשר ונטגן אותם עד השחמה יפה מכל הצדדים, נוציא מהסיר לצלחת אחרי הטיגון.
באותו סיר נוסיף בצל שחתכנו לקוביות ונטגן מספר דקות, נוסיף שום קצוץ/ כתוש, תבלינים, רסק עגבניות ושעועית נערבב טוב ונוסיף את הבשר, נוסיף מים עד שמכסים לגמרי את התבשיל, נערבב ונסגור עם מכסה לבישול של שעה על אש בינונית.
לאחר שעה נוסיף מלח, נגלגל את התערובת של הקוקלות לקציצות בגודל בינוני ונכניס לרוטב, אם יש צורך כל פעם נוסיף נוזלים עד כיסוי מלא של התבשיל, נכסה את הסיר לבישול של עוד 40 דקות.
לאחר מכן נוסיף תפוחי אדמה שחתכנו לחצי ירח, נוסיף שוב מעט נוזלים ונבשל עוד כ45 דקות או עד שהבשר התרכך והשעועית מוכנה אז אפשר לכבות את האש.
עדי מרום
